В последните години най-големите модни къщи търсят нов начин да разкажат историята си – не само чрез колекции, а и чрез преживявания.

Глобалният тренд луксозните брандове да създават ресторанти, барове и кулинарни пространства се превърна в естествено продължение на тяхната философия. Това е новата форма на общуване с публиката – по-достъпна, по-човешка и по-емоционална.

Под кестените в сърцето на София тази тенденция намира едно от най-ярките си проявления: DSQUARED2 Cocktail & Lounge, отворило врати през 2018 г. – първото заведение в света под шапката на италианската луксозна марка DSQUARED2. 

Историята на целия бранд започва още през 1991 г., когато близнаците Дийн и Дан Кейтън напускат родния Торонто и се установяват в Милано – град, който скоро се превръща в сцена за тяхната амбиция и талант.

Там двамата основават DSQUARED2 – марка, която съчетава канадската непринуденост с италианския усет за стил и изтънченост. Три десетилетия след дебюта на първата мъжка колекция на DSQUARED2 марката продължава да задава висок стандарт в целия сегмент.  

Първият бутик на DSQUARED2 в България отваря врати през октомври 2017 г. по време на бляскава церемония в българската столица. Магазинът бързо се превръща в топ 3 на най-добрите бутици на марката в света – признание, което изглежда мащабно на фона на глобалното присъствие на бранда DSQUARED2, който оперира в над 20 държави.

Бар ресторантът DSQUARED2 Cocktail & Lounge е открит година по-късно и е първият по рода си в целия сектор.

Идеята идва директно от братята Кейтън, които разпознават потенциала на архитектурния план и настояват пространството в София да бъде много повече от моден бутик. Мястото е твърде голямо и твърде живо, за да се ограничи до експозиция на дрехи или до витрина с десерти. 

Така се ражда концепцията за бар и ресторант, който се вписва естествено в ДНК-то на марката, придавайки ѝ нова форма и разкривайки нови възможности.

„Първоначално мислехме, че само клиентите на магазина ще идват в заведението. Оказа се точно обратното – различни хора започнаха да идват заради атмосферата, заради усещането, че са част от един свят, който иначе е далечен за тях“, казва Илина Петрова, собственик и главен мениджър. Под нейното ръководство и благодарение на железния ѝ екип проектът се превръща не само в устойчив бизнес, но и в посланик на марката на Балканите. 

Интериорът е дело на италианското архитектурно студио STORAGE MILANO, което следва философията на DSQUARED2 – премерен блясък, геометрична прецизност и фокус върху усещането на госта. Всяка мебел, лампа и текстура са подбрани внимателно, за да създадат пространство, което гъделичка всички сетива. Магията на DSQUARED2 Cocktails & Lounge обаче не се крие единствено във визията. „Не искахме просто красиво място. Искахме да създадем изключително качествен продукт“, казва Илина.  

Основната цел е DSQUARED2 Cocktails & Lounge да се превърне в много повече от бар ресторант. Илина и екипът ѝ превръщат мястото в преживяване и издигат концепцията за заведението на друго ниво, което вече осем години остава недостижимо.

DSQUARED2 Cocktails & Lounge е перфектна симбиоза между луксозен интериор, зашеметяващи коктейли и вкусна, качествена храна. „Това е философия, която следваме вече почти десетилетие“, казва Илина. 

Изграждането на цялостната концепция в началото обаче се оказва предизвикателство – ако основната цел е разширяване на клиентската база, менюто трябва да е съобразено и с работното време на модния бутик.

„Магазинът отваря в 11 ч. Не можехме да сервираме просто паста“, спомня си Илина. Така се ражда една от идеите, които променят столичната кулинарна сцена – DSQUARED2 Cocktails & Lounge се превръща в първия ресторант в София, който предлага брънч.  

Гастрономическото пътуване е поверено в ръцете на внимателно подбран екип от професионалисти, които заедно се грижат за това DSQUARED2 Cocktails & Lounge да остави трайна следа върху всяко едно сетиво на своите гости.

„Обожавам работата си и винаги съм вярвала и инвестирала в младия талант и екип. За мен на първо място е не опитът, а любовта към това, което правим, хармонията помежду ни. За нас като екип е важно желанието на човек да надгражда себе си, да се учи ежедневно и да се вдъхновява. Благодарение на този заряд ежедневно черпим нови идеи едни от други“, смята Илина. 

Главният барман Денис Тодоров е част от екипа още когато заведението отваря врати преди осем години. Тодоров се грижи за високото ниво на коктейлите. Той и младият му екип следват фундаменталното правило на заведението всичко да се приготвя на място – барът разполага с колекция от спиртни напитки, сезонни продукти и домашно приготвени пюрета и ликьори.

Затова и менюто се обновява на всеки няколко месеца с изцяло нови, авторски коктейли и техники, вдъхновени от световноизвестни имена в миксологията. Този подход превръща DSQUARED2 Cocktails & Lounge в пионер още през 2019 г., когато заведението става първият столичен бар, предлагащ отлежало в дъбови бъчви класическо италианско Негрони. 

За менюто на DSQUARED2 Cocktails & Lounge отговаря екип от готвачи начело с Йоан Тодоров – кулинар с богат опит в няколко ресторанта със звезди „Мишлен“ зад гърба си. В основата на всяко ястие стоят подбрани и приготвени изцяло на място съставки, а вниманието към детайла личи дори в най-семплите на пръв поглед предложения в менюто.

Например всяка питка за емблематичните минибургери на ресторанта и всеки английски мъфин са омесени лично от шеф Тодоров. Макар и едва 25-годишен, Тодоров иска да остави отпечатък в кулинарията и да промени както културата на работа в сектора, така и отношението към храната като цяло. 

Днес, осем години след откриването, DSQUARED2 Cocktails & Lounge е не просто продължение на глобалния бранд, но и самостоятелна дестинация. С времето концепцията се развива, но остава вярна на своя принцип – всичко да се прави с отношение, внимание и фокус върху качеството, което помага на DSQUARED2 Cocktails & Lounge да се утвърди като доказателство, че луксът не е въпрос на географска привилегия, а начин на мислене.  

Благодарение на Илина и екипа ѝ DSQUARED2 Cocktails & Lounge се превръща в пример за това как една модна марка може да разгърне собствената си идентичност, а тази достъпна форма на премиум изживяване привлича все по-широка публика – не само заради името, а заради усещането за принадлежност.

„Хората идват, за да се почувстват част от общност, която съществува извън класическата представа за лукс. Имаме клиенти, които идват от години. Това не е просто заведение. Мисля, че тази общност е най-ценното нещо, което сме създали“, казва Петрова.